طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی
زمان مطالعه: 6 دقیقه
آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوشرنگ ایرانی است که ترکیب طعم ترش و شیرین آن، هر ذائقهای را جذب میکند. این غذای خوشمزه معمولاً با آلبالو تازه یا آلبالو فریزری، برنج ایرانی خوشعطر و گاهی گوشت چرخکرده قلقلی، گوشت مرغ یا گوشت گوسفندی تهیه میشود. رنگ قرمز آلبالو در کنار برنج سفید و تزئینهای مجلسی، آلبالو پلو را به یکی از محبوبترین غذاهای سفرههای مهمانی و مراسم خاص تبدیل کرده است. در این مقاله طرز تهیه آلبالو پلو رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای آلبالو پلو مجلسی
- 4 پیمانه برنج ایرانی خوشعطر
- 500 گرم آلبالو تازه یا فریزری بدون هسته
- 2 پیمانه شکر
- 300 گرم گوشت چرخکرده گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گوساله
- 1 عدد پیاز نگینی خرد شده
- 3 قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- کره یا روغن مایع به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده
- آمادهکردن آلبالو
- آلبالوها را شسته و هستهگیری کنید.
- در یک قابلمه کوچک، آلبالو و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا کمی آب بیندازد و شربت آن غلیظ شود.
- چند قاشق از شربت را برای تزئین نهایی کنار بگذارید.
- درستکردن گوشت قلقلی
- پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
- پیاز را با گوشت چرخکرده، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
- از مواد، کوفتههای کوچک درست کرده و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
- پخت برنج
- برنج را شسته و با کمی نمک خیس کنید.
- به روش آبکش، برنج را نیمپز کرده و آبکش کنید.
- دمکردن آلبالو پلو
- یک لایه برنج، یک لایه آلبالو، و کمی گوشت قلقلی بچینید.
- این کار را تا تمامشدن مواد ادامه دهید.
- در انتها زعفران دمکرده و چند تکه کره روی برنج بریزید.
- برنج را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
- کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و تهدیگ دلخواه قرار دهید.
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ
آلبالو پلو با مرغ یکی از غذاهای مجلسی و خوشرنگ ایرانی است که با ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو و لطافت گوشت مرغ، یک وعده خاص و اشتهابرانگیز ایجاد میکند. در این غذا، برنج ایرانی خوشعطر همراه با آلبالوی تازه یا فریزری و شکر پخته میشود تا رنگ قرمز و طعم دلپذیری پیدا کند، سپس گوشت مرغ پخته و ریشریششده که معمولاً با زعفران و کره طعمدار شده است، لابهلای برنج قرار میگیرد. آلبالو پلو با مرغ به دلیل ظاهر زیبا و طعم منحصربهفردش، گزینهای محبوب برای مهمانیها و مجالس رسمی است و معمولاً با خلال پسته، بادام و شربت آلبالو تزئین میشود.
نظرات