طرز تهیه آب دوغ خیار خنک و خوشمزه برای تابستان
زمان مطالعه: 5 دقیقه
تابستان که میرسد، اشتهای آدم برای غذاهای سنگین کم میشود. در این میان، آبدوغخیار مثل نسیم خنکی در گرمای تیرماه، ما را به دل خاطرات کودکی، حیاط خانههای قدیمی و سفرههای مادربزرگ میبرد. این غذای سنتی ایرانی، نه تنها سبک و خنک است، بلکه پر از خواص غذایی، سادگی و طعم نوستالژیکی است که دل هر ایرانی را میبرد.
آب دوغ خیار یکی از قدیمیترین غذاهای سنتی ایرانی است که با ترکیبی ساده از ماست یا دوغ، خیار، سبزیجات معطر و نان خشک تهیه میشود. این غذا، اصالتا متعلق به مناطق مرکزی و شمالی ایران است اما در تمام کشور با کمی تفاوت در ترکیبات تهیه میشود.
سادهترین و کمهزینهترین روشها برای درستکردن سالاد ماکارونی بدون کالباس
چرا آبدوغخیار؟
-
خنک و ضد گرما: به خاطر دوغ و خیار، آبدوغخیار به کاهش دمای بدن کمک میکند.
-
سبک و زودهضم: سرشار از فیبر و پروبیوتیک است.
-
سریع و ساده: آمادهسازی آن کمتر از ۱۵ دقیقه زمان میبرد.
-
اقتصادی: ترکیبات ساده و در دسترس دارد.
-
قابل شخصیسازی: میتوانید با افزودن گردو، کشمش، سبزیهای متنوع آن را به سلیقه خودتان درست کنید.
طرز تهیه آب دوغ خیار سنتی ایرانی
طرز تهیه آبدوغ خیار بدون خامه
- خیار تازه: ۴ عدد متوسط
- ماست چکیده یا دوغ: ۳ لیوان (ترجیحا ماست کمنمک و پرچرب)
- آب سرد: ۱ لیوان (در صورت استفاده از ماست)
- نان خشک تکهشده: ۱.۵ لیوان (ترجیحا سنگک یا بربری خشک شده)
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- پونه خشک: ۱ قاشق مرباخوری
- شوید خشک: ۱ قاشق مرباخوری
- گل محمدی خشک (اختیاری): نصف قاشق چایخوری
- کشمش پلویی: ۲ قاشق غذاخوری
- مغز گردو خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- یخ: چند تکه برای خنکسازی
طرز تهیه
- خیارها را بشویید و با پوست رنده درشت یا ریز کنید (بسته به سلیقه).
- ماست را با آب سرد مخلوط کنید تا رقیق شود. اگر از دوغ استفاده میکنید، از همان ابتدا دوغ را در ظرف بریزید.
- سبزیهای خشک، نمک، فلفل، گل محمدی و خیار را به ماست اضافه کنید.
- نان خشک را خرد کرده و داخل ظرف بریزید. بلافاصله هم نزنید تا نان کمی نرم شود ولی له نشود.
- کشمش و گردو را اضافه کنید.
- در نهایت چند تکه یخ روی غذا بیندازید یا آن را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خنک و خوشمزهتر شود.
- آبدوغخیار را در کاسه یا لیوانهای بزرگ سرو کنید و با نعناع یا گلمحمدی تزئین نمایید.
ترفندهای خوشمزه شدن آب دوغ خیار
- از ماست سنتی یا ماست چکیده استفاده کنید.
- از دوغ گازدار استفاده نکنید.
- از نان لواش یا نان خشک شده استفاده کنید. در صورتی که خودتان نان را خشک میکنید ان را 12 ساعت در هوای آزاد بگذارید.
- ادویههایی چون گل محمدی و یا فلفل سفید طعم آن را خوشمزهتر میکنند.
- ترکیبات خلاقانه؟ چرا که نه! مثل اضافه کردن خیارشور، شوید تازه، یا حتی کمی ماست موسیر برای تنوع.
نسخه های متفاوت آب دوغ خیار
آبدوغخیار شیرازی: با کمی نعنای تازه و سکنجبین
آبدوغخیار تبریزی: با سبزی تره و مرزه و حتی کمی سیر
آبدوغ خیار مجلسی: با تخممرغ آبپز، زیتون، پنیر فتا و سبزی تازه
آبدوغخیار مدرن: با ماست یونانی، خیار خردشده، کمی شوید تازه و زیتون سیاه، در لیوانهای شیشهای برای مهمانیهای تابستانی
رسپیهای بیشتر: پاستای اسفناج رژیمی، یک وعده غذایی مقوی و لذیذ
آب دوغ خیار؛ غذای ایدهآل برای گیاهخواران و رژیمیها
اگر گیاهخوار هستید یا رژیم غذایی خاصی را دنبال میکنید، آبدوغخیار انتخابی عالی است. بدون گوشت، کمکالری و سرشار از پروبیوتیک. حتی میتوانید ماست بدون لاکتوز یا ماست گیاهی (مثلا بر پایه بادام یا سویا) را جایگزین کنید.
جمعبندی
آب دوغ خیار، این غذای ساده ولی پر از خاطره و خنکای تابستان، نهتنها یک انتخاب عالی برای روزهای گرم است، بلکه میتواند بخشی از یک سبک زندگی سالم باشد. با افزودن خلاقیت، سلیقه و توجه به جزئیات، میتوانید این غذای قدیمی را به تجربهای جدید و متفاوت تبدیل کنید.
نظرات