شام برای شب یلدا چی درست کنیم؟ 4 غذای خوشمزه یلدایی
زمان مطالعه: 10 دقیقه
با نزدیک شدن شب یلدا، چیدن یک میز مخصوص این شب برای خانواده به یک چالش تبدیل میشود. البته که برای تدارک شام برای شب یلدا، شهرهای مختلف ایران، غذاهای خوشمزه و محلی مخصوص خود را تهیه میکنند. شب یلدا سال 1403، جمعه میباشد. چینش میز یلدا با انواع مختلف تنقلات و میوههای یلدایی همراه با یک شام خوشمزه به یک برنامهریزی چند روزه نیاز دارد. با رسپیهای غذایی زیر میتوانید سفره شب یلدا را رنگینتر کنید.
1. طرز تهیه مرغ ناردون مازندران
انار پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که برای شب یلدا تهیه میشود. این غذا به دلیل ترکیب طعمهای ترش، شیرین و رنگهای جذاب، حال و هوای یلدا را به خوبی تداعی میکند. اگر به دنبال یک غذای مجلسی و در عین حال خوش طعم هستید، انار پلو شیرازی انتخاب مناسبی است.
مواد لازم برای تهیه مرغ ناردونی مازندران
طرز تهیه مرغ ناردونی برای شب یلدا
- برای تهیه مرغ ناردونی، ابتدا باید مرغ را مزهدار کنید. برای مزهدار کردن مرغ آن را با انواع ادویه (فلفل سیاه، زردچوبه، زعفران و سیر) مزهدار کنید و اجازه میدهیم برای یک ساعت در یخچال استراحت کند. پس از گذشت یک ساعت، کف قابلمه را کره بریزید و بگذارید آب شود. سپس مرغ را در قابلمه بگذارید و اجازه دهید کاملا سرخ شود. (برای هر طرف 3 الی 5) دقیقه.
- پس از سرخ شدن کامل، مرغها را در قابلمهای جدا میگذاریم. روغن را در تابه میریزیم و پس از داغ شدن آن، پیاز نگینی و سیر را به آن اضافه میکنیم. سپس دانههای انار را به همراه آلو بخارا و آلو جنگلی کمی تفت میدهیم و در مرحله آخر رب آنار را اضافه میکنیم.
- مرغ را به آن اضافه کنید و تا جایی که روی مرغ کاملا پوشانده شود به آن آب اضافه میکنیم. درب تابه را میگذاریم و اجازه میدهیم به مدت 45 الی 1 ساعت بپزد. در نهایت باید سس غلیظی به دست آید و طعم ترشی داشته باشد. اگر طعم ترش را دوست ندارید میتوانید کمی شکر به آن اضافه کنید تا ملس شود.
2. طرز تهیه غذای شب یلدا اصفهانی، آش کدو حلوایی
کدو حلوایی چه به صورت دسر و یا چه به صورت سوپ و آش، طعم معرکهای دارد و چه فصلی بهتر از پاییز و شب یلدا برای درست کردن آش کدو حلوایی اصفهانی. در برخی از شهرهای اصفهان، آش کدو حلوایی مختص شب یلدا است و در کنار غذای اصلی سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه آش کدو حلوایی اصفهانی
طرز تهیه آش کدو حلوایی برای شب یلدا
- در مرحله اول، پوست کدو را بکنید، تخم آنها را جدا کرده و به قطعههای دو سانتی به شکل مربع در آورید. برای درست کردن آش کدو حلوایی برای شب یلدا، میتوانید از 1 الی 2 پیاز متوسط استفاده کنید. آن را کاملا نگینی و سرخ کنید.
- پیاز را نگینی خرد و حسابی سرخ کنید، وقتی که حسابی طلایی شد، ادویهها را به آن اضافه و کدو حلوایی را حسابی سرخ کنید. این کار باعث میشود بافت کدو در آش حفظ شود. حبوبات را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. بلغور گندم را از 2 ساعت قبل بخیسانید. سپس آن را با مقداری آب بجوشانید. پس از اینکه به جوش آمد، حبوبات را به آن اضافه کنید تا به خوبی بپزد.
- بعد از حدود دو ساعت، کدو حلوایی تکه تکه شده، سبزی آش، ادویهها، دارچین و پیاز داغ را اضافه کنید. میتوانید روی آن را با پیاز داغ تزئین کنید.
3. طرز تهیه انار پلوی شیرازی
انار پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه است که برای شب یلدا تهیه میشود. این غذا به دلیل ترکیب طعمهای ترش، شیرین و رنگهای جذاب، حال و هوای یلدا را به خوبی تداعی میکند. اگر به دنبال یک غذای مجلسی و در عین حال خوش طعم هستید، انار پلو شیرازی انتخاب مناسبی است.
مواد لازم برای تهیه انار پلوی شیرازی
طرز تهیه انار پلو شیرازی برای شب یلدا
- در مرحله اول، برای تهیه انار پلو شیرازی برای شب یلدا باید مرغ را با آب بجوشانید و چوب دارچین را به آن اضافه کنید. برای گرفتن زُخمی گوشت مرغ میتوانید به آن پیاز و سیر اضافه کنید. پس از اینکه مرغ کاملا نرم شد. آن را با روغن تفت دهید و هردو طرف آن را سرخ کنید. یک عدد پیاز را نگینی و در تابه تفت دهید و آن را حسابی کاراملایز کنید.
- در مرحله بعدی پیاز را به مرغ به همراه گشنیز خرد شده، دانههای انار، خلال پسته و بادام اضافه کنید.
- در این مرحله وقت پختن برنج است. برنج را به صورت پلویی دم کنید. کف قابلمه را روغن و سیبزمینی بریزید. درست مانند ماکارونی یا لوبیا پلو لایه لایه برنج و مایه مرغ را درون قابلمه بریزید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید دم بکشد. پس از حدود 45 الی 60 دقیقه غذا آماده است.
4. طرز تهیه کوفته با رب انار و گردو برای شب یلدا
کوفته انار و گردو برای شب یلدا، دقیقا همان غذای خوشمزه و سنتی ایرانی است که برعکس بقیه غذاها به کمی حوصله بیشتری برای درست شدن نیاز دارد. اما نتیجه فوقالعاده خواهد بود. ترکیب کوفتههای قلقلی ریز با دانههای انار، طعم ترش و ملس فوقالعادهای را به همراه سبزیجات خوشمزه به وجود میآورد.
برای خواندن رسپی طرز تهیه حمص کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه کوفته با رب انار و گردو
طرز تهیه کوفته با رب انار و گردو
- ابتدا پیازها را کاملا رنده کرده و آب آن را میگیریم. سپس با گوشت چرخکرده، زردچوبه و فلفل مخلوط میکنیم. گردوها را آسیاب کرده و یا برای کرانچیتر شدن آن میتوانیم خرد کنیم. مایه را داخل بشقاب ریخته و روی آن را میپوشانیم و اجازه میدهیم برای 2 ساعت در یخچال استراحت کند.
- پس از گذشت دو ساعت به آن کمی آرد نخودچی اضافه میکنیم. در مرحله بعدی رب انار را به آن اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. سپس تخم مرغها را اضافه و مخلوط کنید و مایه را به شکل توپکهای کوچکی قلقلی کنید. کوفتهها را سرخ و کنار بگذارید. در این مدت سس کوفته با رب انار، دانه انار و گردو را درست کنید.
- یک پیاز دیگر را رنده و با گردو مخلوط کنید. فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و به آن آب و مقدار کمی رب انار و دانه انار اضافه کنید. اجازه دهید به خوبی بجوشد. سپس کوفتهها را به آن اضافه کنید و درب آن را ببندید.
نظرات