غذاهای مخصوص پاییز | معرفی خوراکها، دسرها و نوشیدنیهای مقوی
زمان مطالعه: 5 دقیقه
پاییز که از راه میرسد، هوا کمکم خنک میشود و غذای پاییز بیش از هر زمان دیگری میچسبد؛ خوراکهای گرم، خوشعطر، رنگارنگ و مقوی. این فصل پر از مواد اولیهی تازه و هیجانانگیز است: کدوحلوایی، چغندر، سیب، سیبزمینی، هویج، اسفناج، بادمجان و حتی انواع حبوبات که انگار برای همین روزهای کوتاه و شبهای خنک ساخته شدهاند.
دستور پخت غذاهای خوشعطر با سبزیجات تازه فصل پاییز
وقتی حرف از غذاهاي پاييزي میشود، اولین چیزی که به ذهن همه میرسد، ترکیب خوراکهای گرم با سبزیجات خوشرنگ این فصل است. سبزیجات پاییزی معمولاً کالری کمی دارند اما سرشار از فیبر و بتاکاروتن و ویتامینهای A و C هستند؛ بنابراین بهترین انتخاب برای یک دستورپخت سالم به حساب میآیند.
1. سوپ کدوحلوایی کرمی با طعم دارچین و زنجبیل
اگر قرار باشد فقط یک غذای پاییزی را بهعنوان امضای این فصل معرفی کنیم، سوپ کدوحلوایی بدون شک در صدر جدول قرار میگیرد.
مواد لازم:
- کدوحلوایی: ۱ عدد کوچک
- پیاز: ۱ عدد
- هویج: ۲ عدد
- زنجبیل تازه رندهشده: ۱ قچ
- شیر یا شیر نارگیل: ۱ لیوان
- روغن زیتون پالایش شده غنچه
- نمک، فلفل، دارچین
طرز تهیه:
کدو و هویج را مکعبی خرد کنید، همراه پیاز تفت دهید تا عطرشان بلند شود. آب اضافه کنید و اجازه دهید نرم شوند. مخلوط را پوره کنید و در انتها شیر، ادویهها و روغن زیتون را اضافه کنید. این سوپ یکی از بهترین خوراک پاییزیهایی است که هم برای لاغری مناسب است و هم انرژی بالایی دارد.
نکته تزیینی:
برای تزیین غذای پاییزی، کمی تخم کدو بوداده و یک مقدار خامه روی سطح سوپ، ظاهرش را بینظیر میکند.
2. خورشت به و آلو | ترکیب اصیل پاییز
یکی از کلاسیکترین غذاهای خوشمزه پاییزی در آشپزی ایرانی، خورشت به و آلوست؛ گرم، خوشرنگ و معطر.
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- به: ۲ عدد
- آلو بخارا: ۸–۱۰ عدد
- پیاز: ۱ عدد
- رب گوجه: ۱ قغ
- زعفران دمکرده، چوب دارچین
- روغن سالم
طرز تهیه:
پیاز و گوشت را تفت دهید، بههای خردشده و آلو را اضافه کنید و کمی با حرارت ملایم سرخ کنید. آب، رب و دارچین را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت کاملاً غلیظ شود.
این خورشت، یک غذای مقوی برای تقویت سیستم ایمنی در فصل پاییز است چراکه حاوی مقدار زیادی ویتامین C میباشد.
3. سالاد گرم چغندر و پنیر | پیشغذای پاییزی متفاوت
اگر دنبال یک پیشغذای پاییزی سبک ولی مغذی هستید، این سالاد گرم فوقالعاده است.
مواد لازم:
- چغندر پخته اسلایسشده
- پنیر فتا یا پنیر بز
- گردو خردشده
- اسفناج تازه
- روغن زیتون، سرکه بالزامیک
این سالاد یک نمونه کامل از یک غذا با سبزیجات پاییزی است و حتی میتواند خودش تبدیل به یک وعدهغذایی پاییزی مستقل شود.
غذاهای سریع و ساده پاییزی برای شبهای خنک پاییز
شاید برایتان پیش آمده باشد که در شبهای طولانی پاییز رمقی برای تهیه غذا نداشته باشید. در این مواقع یک غذای حاضری بهترین انتخاب برای شماست؛ غذایی که گرم باشد، سریع آماده شود و حس و حال پاییز را زنده کند.
۱. پاستا کدوحلوایی و قارچ
این پاستا فقط ۲۰ دقیقه زمان میبرد و یکی از محبوبترین غذاهای سریع و ساده پاییزی است.
مواد لازم:
- پاستا
- پوره کدوحلوایی
- قارچ
- سیر
- خامه یا شیر
- روغن سالم
طرز تهیه مختصر:
قارچ و سیر را تفت دهید، پورهی کدو و خامه را اضافه کنید تا سس غلیظ شود. پاستا را با سس مخلوط کنید و با کمی فلفل سیاه سرو کنید. این پاستا یک غذای پاییزی خوشمزه و دوستداشتنی است.
2. املت اسفناج و فتا | شام سبک پاییزی
اگر بهدنبال یک وعده غذایی پاییزی سبک اما سرشار از مواد مغذی هستید، این املت دقیقا مناسب شماست! اسفناج تازه، هم خوشعطر است و هم پر از آهن و فیبر. ترکیبش با پنیر فتا و تخممرغ، یک شام سریع و مقوی برای پاییز است.
3. ساندویچ گرم بادمجان و پنیر
یک غذای ساده ولی حسابی پاییزی! بادمجانهای ورقهای را با روغن زیتون غنچه گریل کنید و بین دو نان تست همراه با گوجه خشک و پنیر ورقهای قرار دهید.
این ساندویچ بهترین انتخاب برای وقتی است که از سر کار برگشتی و میخواهی ۱۰ دقیقهای شام آماده شود.
رسپیهای خاص و دستاول برای لیست غذای پاییزی شما
1. خوراک عدس و سبزیجات پاییزی (نسخه سالم و پروتئینی)
این غذا هم گیاهی است، هم گرم و مقوی، هم مناسب کسانی که دنبال دستورپخت سالم هستند.
مواد لازم:
- عدس سبز
- هویج
- سیبزمینی
- کرفس
- پیاز
- برگبو
- روغن سالم
ترکیب عدس با سبزیجات پاییزی مثل هویج و سیبزمینی یک خوراک گرم عالی و مقوی است که بهترین همراه روزهای سرد برای شماست.
2. خوراک کدو تنبل و گوشت چرخکرده | مشابه خوراکهای ترکیهای
اگر به غذاهای غلیظ و گرم علاقه دارید، این خوراک فوقالعاده مناسب پاییز است. کدو تنبل را همراه پیاز، سیر، ادویه و کمی گوشت چرخکرده تفت دهید و روی حرارت ملایم بپزید.
3. تهچین کدوحلوایی | یک غذای پاییزی متفاوت
برای افرادی که اهل تجربههای جدید هستند!
پوره کدو را با ماست و زرده تخممرغ و برنج مخلوط کنید و کمی دارچین اضافه کنید. تهچین را در فر یا قابلمه درست کنید و با خلال پسته تزیین کنید. این غذا حتی برای تزیین غذای پاییزی در میهمانیها عالی است.
ایدههایی برای تزیین غذاهای پاییزی
تزیین غذا در پاییز یعنی انتخاب رنگهای گرم، ایجاد حس صمیمیت و فضای پاییزی. این چند ایده کمک میکند غذاهایتان قشنگتر سرو شوند:
1. استفاده از رنگهای پاییزی
نارنجی، زرد، قهوهای و سبز تیره…
استفاده از این رنگها در سبزیجات، ادویهها و حتی ظرف غذا باعث میشود حتی یک غذای ساده برای شام هم حرفهای بهنظر برسد.
2. استفاده از مغزها
گردو، پسته، تخم کدو و تخم آفتابگردان بهترین دوستان پاییز هستند. این مغزیجات هم طعم بینظیری دارند و هم غذارا خوش رنگ و لعاب میکنند.
3. برشهای هنری روی کدو یا چغندر
برای تزیین غذای پاییزی سوپ، سالاد یا خوراکها میتوانید فرمهای ساده ولی جذاب درست کنید.
4. استفاده از سبزیهای معطر
نعناع خشک، آویشن، رزماری و جعفری تازه هم بوی غذا را بینظیر میکند و هم ظاهر فوقالعادهای به غذا میدهد.
دسرهای پاییزی؛ از شیرینیهای خانگی تا طعمهای دارچینی
1. کیک دارچینی سیب
یک دسر کاملاً پاییزی و صدالبته خوش طعم. سیبها در پاییز شیرینترند و همین کیکت را بینظیر میکند.
2. دسر کدوحلوایی با ماست یونانی
مخلوطی از پوره کدو، ماست یونانی، عسل و دارچین. سالم، کمکالری و بسیار سیرکننده.
3. کمپوت گلابی و زعفران
هم خوشرنگ و هم مناسب عصرهای خنک. به دلیل انرژی غذایی بالا به عنوان غذا هم میشه در نظر گرفت.
نوشیدنیهای گرم و مقوی برای تکمیل سفره پاییزی
هیچ سفره پاییزی بدون نوشیدنی گرم کامل نمیشود:
1. دمنوش سیب و دارچین
رایحهی این نوشیدنی یعنی پاییز! یک انرژی نرم و دلچسب به بدن میدهد.
2. شیر طلایی (ترکیب شیر و زردچوبه)
بهخصوص برای شبهای سرد فوقالعادهست.
3. هاتچاکلت خانگی با دارچین و فلفل شیرین
اگر مهمان داری و میخواهی حس پاییز را کامل منتقل کنی، این نوشیدنی انتخاب بینقصی است.
پاییز، فصل خوراکهای گرم و روحنواز
پاییز فصل رنگها و عطرهاست. فصل غذاهایی که هم روح را گرم میکنند و هم بدن را تقویت. از غذای پاییزی خوشمزه مثل سوپ کدو و خورشت به گرفته تا سالادهای گرم و پیشغذاهای جذاب، همه و همه میتوانند این روزهای کوتاه و شبهای طولانی را دلچسبتر کنند.
نظرات