5 نوع اسپاگتی محبوب به مناسبت روز جهانی اسپاگتی
زمان مطالعه: دقیقه
روز جهانی اسپاگتی، که هر ساله در 4 ژانویه جشن گرفته میشود، فرصتی شگفتانگیز برای عاشقان غذاست تا این غذای پرطرفدار و خوشمزه را گرامی بدارند. اسپاگتی، به عنوان یکی از نمادهای فرهنگ ایتالیایی، در سراسر جهان شناخته شده و محبوب است.
طرز تهیه اسپاگتی
طرز تهیه اسپاگتی بسیار آسانتر از انواع پاستا است. اسپاگتی کاربونارا، اسپاگتی بلونز، اسپاگتی پستو، اسپاگتی دریایی و اسپاگتی آلفردو از معروفترین و خوشمزهترین اسپاگتیهای دنیا هستند که بدون شک طرفداران بسیاری دارد.
1. اسپاگتی کاربونارا
اسپاگتی کاربونارا یکی از غذاهای ایتالیایی محبوب است که به دلیل طعم کرمی و خوشخوراکش در سراسر جهان شناخته شده است.
مواد لازم برای اسپاگتی کاربونارا
|
1 |
اسپاگتی |
500 گرم |
|
2 |
تخم مرغ |
2 عدد کامل + 2 عدد زرده تخم مرغ |
|
3 |
پنیر پارمسان رنده شده |
100 گرم |
|
4 |
بیکن یا ژامبون |
150 گرم |
|
5 |
سیر |
2 حبه |
|
6 |
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
|
7 |
روغن زیتون |
2 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا
- در یک کاسه، تخممرغها و زردهها را با پنیر پارمزان مخلوط کنید. کمی فلفل سیاه تازه به آن اضافه کنید.
- در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و مقدار مناسبی نمک اضافه کنید. اسپاگتی را به در آب جوش ریخته و طبق دستور روی بستهبندی، آن را تا رسیدن به حالت آل دنته (دندانگیر) بپزید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون بریزید و بیکنها را تا زمانی که ترد شوند، سرخ کنید. سپس سیر خردشده را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.
- اسپاگتی آبکششده را به ماهیتابه اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و مخلوط تخممرغ و پنیر را اضافه کنید. به سرعت مواد را هم بزنید تا سس به طور یکنواخت پخش شود.
- اسپاگتی کاربونارا را در بشقاب سرو کنید و روی آن کمی پنیر پارمزان و فلفل سیاه بپاشید.
2. اسپاگتی بلونز
اسپاگتی بلونز یک غذای ایتالیایی محبوب است که با سس گوشت و گوجهفرنگی تهیه میشود. اسپاگتی بلونز از سادهترین و خوشمزهترین اسپاگتیهای ایتالیایی میباشد.
مواد لازم اسپاگتی بلونز
|
1 |
اسپاگتی |
500 گرم |
|
2 |
گوشت چرخ کرده |
300 گرم |
|
3 |
پیاز |
1 عدد متوسط |
|
4 |
هویج |
1 عدد کوچک، رنده شده |
|
5 |
کرفس |
1 عدد ساقه، خرد شده |
|
6 |
گوجهفرنگی پوره شده |
400 گرم |
|
7 |
آب گوشت یا سبزیجات |
1 لیوان |
|
8 |
روغن زیتون |
2 قاشق غذاخوری |
|
9 |
نمک، فلفل، زردچوبه، آویشن |
به میزان لازم |
|
10 |
پنیر پارمسان |
برای سرو |
|
11 |
برگ بو |
1 عدد |
طرز تهیه اسپاگتی بلونز
- در یک قابلمه بزرگ، آب را بجوشانید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. اسپاگتی را اضافه کرده و طبق دستورالعمل بستهبندی بپزید (معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه). سپس آن را آبکش کنید و کمی روغن زیتون روی آن بریزید تا به هم نچسبد.
- روغن زیتون یا کره را گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود. سیر، هویج و کرفس را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. گوشت چرخکرده را اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا کاملاً پخته و از هم جدا شود.
- نمک، فلفل سیاه، و آویشن را اضافه کنید و مخلوط کنید. آب گوشت، پوره گوجه رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و 3 الی 5 دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. گوجهفرنگی پورهشده و آب گوشت را اضافه کنید. برگ بو را نیز در این مرحله میتوانید اضافه کنید.
- شعله را کم کنید و بگذارید سس به آرامی (۳۰ تا ۴۵ دقیقه) بجوشد و طعمها ترکیب شوند. اسپاگتی را در بشقاب سرو کنید و روی آن سس بلونز بریزید. با پنیر پارمزان رنده شده و در صورت تمایل برگ ریحان تازه اسپاگتی را تزیین کنید.
3. اسپاگتی پستو
اسپاگتی پستو یک غذای ساده، سریع و خوشمزه ایتالیایی است که با سس پستو (ترکیب ریحان، سیر، پنیر و مغز گردو) تهیه میشود.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی پستو
|
1 |
اسپاگتی |
500 گرم |
|
2 |
روغن زیتون بکر |
1 قاشق غذاخوری برای اسپاگتی و 1/2 پیمانه برای سس |
|
3 |
ریحان تازه |
2 پیمانه |
|
4 |
مغز گردو یا بادام هندی |
1/4 پیمانه |
|
5 |
پنیر پارمسان |
1/4 پیمانه |
|
6 |
زردچوبه، نمک، فلفل |
به میزان لازم |
|
7 |
سیر |
2 حبه |
طرز تهیه اسپاگتی پستو
- در یک قابلمه بزرگ، آب را بجوشانید و کمی نمک به آن اضافه کنید. اسپاگتی را طبق دستور بستهبندی (معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه) بپزید تا نرم و ال دانته شود.
- پس از آبکش کردن، میتوانید کمی روغن زیتون روی آن بریزید تا به هم نچسبد.
- برگهای ریحان تازه را بشویید و خشک کنید. در غذاساز یا مخلوطکن، ریحان، سیر، مغز گردو و پنیر پارمزان را مخلوط کنید. در حین مخلوط کردن، روغن زیتون را بهآرامی اضافه کنید تا مواد یکدست شوند. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.
- اگر سس خیلی غلیظ شد، میتوانید کمی آب یا روغن زیتون اضافه کنید. اسپاگتی پختهشده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سس پستو را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا تمام رشتهها به سس آغشته شوند.
- روی آن را با پنیر پارمزان رندهشده و چند برگ ریحان تازه تزیین کنید. در آخر میتوانید مقداری روغن زیتون روی آن بریزید تا طعم بیشتری داشته باشد.
4. اسپاگتی دریایی
اسپاگتی دریایی یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که ترکیبی از اسپاگتی و انواع غذاهای دریایی مانند میگو، صدف و کالاماری است. این غذا با طعم دلپذیر سیر، گوجهفرنگی و جعفری تازه، یک انتخاب عالی برای عاشقان غذاهای دریایی است.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی دریایی
|
1 |
اسپاگتی |
500 گرم |
|
2 |
میگو |
200 گرم (پاک شده) |
|
3 |
کالاماری (ماهی مرکب) |
100 گرم (اختیاری) |
|
4 |
روغن زیتون |
3 قاشق غذاخوری |
|
5 |
سیر |
3 حبه |
|
6 |
گوجهفرنگی |
3 عدد |
|
7 |
رب گوجهفرنگی |
1 قاشق غذاخوری |
|
8 |
جعفری تازه |
2 قاشق غذاخوری |
|
9 |
آب لیموترش |
1 قاشق غذاخوری |
|
10 |
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک |
به میزان لازم |
|
11 |
آب مرغ |
1 پیمانه |
طرز تهیه اسپاگتی دریایی
- اسپاگتی را طبق دستور روی بستهبندی، در آب جوش و نمک بپزید تا آلدنته شود (نه کاملاً نرم). سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
- میگو و کالاماری را با آب سرد بشویید و خشک کنید. اگر از میگو استفاده میکنید، مطمئن شوید که تازه و کاملاً تمیز است.
- در یک ماهیتابه بزرگ، روغن زیتون بریزید. سیر خردشده را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. سپس میگو و کالاماری را اضافه کنید و با حرارت متوسط حدود ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا رنگ میگو صورتی شود.
- گوجهفرنگی خردشده و رب گوجهفرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز بزنید. میتوانید مقداری آب مرغ برای طعم بهتر به آن اضافه کنید. اجازه دهید سس به جوش بیاید و ۵-۷ دقیقه بپزد تا کمی غلیظ شود.
- اسپاگتی آبکششده را به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه رشتهها با سس پوشیده شوند. جعفری خردشده و آب لیموترش را اضافه کرده و مواد را به آرامی هم بزنید.
5. اسپاگتی آلفردو
اسپاگتی آلفردو یکی از غذاهای کلاسیک ایتالیایی است که با ترکیب خامه، پنیر پارمزان و کره طعمی بینظیر ایجاد میکند. این دستور ساده و سریع را امتحان کنید!
مواد اولیه برای طرز تهیه اسپاگتی آلفردو
|
1 |
اسپاگتی |
500 گرم |
|
2 |
کره |
100 گرم |
|
3 |
خامه پرچرب |
2 پیمانه |
|
4 |
پنیر پارمسان |
1 پیمانه |
|
5 |
سیر |
2 حبه |
|
6 |
شیر |
1/2 پیمانه |
|
7 |
نمک و فلفل سیاه |
به مقدار لازم |
|
8 |
جعفری تازه |
2 قاشق غذاخوری |
|
9 |
مرغ گریل و قارچ تفت داده شده |
به میزان لازم |
طرز تهیه اسپاگتی آلفردو
- در یک قابلمه بزرگ، آب را بجوشانید. کمی نمک اضافه کنید و اسپاگتی را طبق دستور روی بستهبندی بپزید تا آلدنته شود.
- اسپاگتی را آبکش کنید و کنار بگذارید. مقداری از آب پخت اسپاگتی (حدود ½ پیمانه) را نگه دارید.
- در یک ماهیتابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
- سیر خردشده را اضافه کنید و برای حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- خامه را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید خامه گرم شود.
- پنیر پارمزان را به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شود.
- اگر سس بیش از حد غلیظ شد، میتوانید شیر یا مقداری از آب پخت اسپاگتی را اضافه کنید.
- نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و طعم سس را تنظیم کنید.
- اسپاگتی پختهشده را به سس اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید تا تمام رشتهها با سس پوشیده شوند.
- اگر از مرغ گریلشده یا قارچ استفاده میکنید، در این مرحله آنها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- اسپاگتی آلفردو را در بشقاب بریزید. روی آن را با جعفری خردشده و مقداری پنیر پارمزان رندهشده تزیین کنید.
نظرات