آلبالو پلو یکی از غذاهای اصیل و خوش‌رنگ ایرانی است که ترکیب طعم ترش و شیرین آن، هر ذائقه‌ای را جذب می‌کند. این غذای خوشمزه معمولاً با آلبالو تازه یا آلبالو فریزری، برنج ایرانی خوش‌عطر و گاهی گوشت چرخ‌کرده قلقلی، گوشت مرغ یا گوشت گوسفندی تهیه می‌شود. رنگ قرمز آلبالو در کنار برنج سفید و تزئین‌های مجلسی، آلبالو پلو را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای سفره‌های مهمانی و مراسم خاص تبدیل کرده است. در این مقاله طرز تهیه آلبالو پلو رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای آلبالو پلو مجلسی 

• 4 پیمانه برنج ایرانی خوش‌عطر
• 500 گرم آلبالو تازه یا فریزری بدون هسته
• 2 پیمانه شکر
• 300 گرم گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا مخلوط گوسفند و گوساله
• 1 عدد پیاز نگینی خرد شده
• 3 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
• کره یا روغن مایع به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده

1. آماده‌کردن آلبالو

• آلبالوها را شسته و هسته‌گیری کنید.
• در یک قابلمه کوچک، آلبالو و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا کمی آب بیندازد و شربت آن غلیظ شود.
• چند قاشق از شربت را برای تزئین نهایی کنار بگذارید.

2. درست‌کردن گوشت قلقلی

• پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
• پیاز را با گوشت چرخ‌کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
• از مواد، کوفته‌های کوچک درست کرده و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

3. پخت برنج

• برنج را شسته و با کمی نمک خیس کنید.
• به روش آبکش، برنج را نیم‌پز کرده و آبکش کنید.

4. دم‌کردن آلبالو پلو

• یک لایه برنج، یک لایه آلبالو، و کمی گوشت قلقلی بچینید.
• این کار را تا تمام‌شدن مواد ادامه دهید.
• در انتها زعفران دم‌کرده و چند تکه کره روی برنج بریزید.
• برنج را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
• کف قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و ته‌دیگ دلخواه قرار دهید.

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

آلبالو پلو با مرغ یکی از غذاهای مجلسی و خوش‌رنگ ایرانی است که با ترکیب طعم ترش و شیرین آلبالو و لطافت گوشت مرغ، یک وعده خاص و اشتهابرانگیز ایجاد می‌کند. در این غذا، برنج ایرانی خوش‌عطر همراه با آلبالوی تازه یا فریزری و شکر پخته می‌شود تا رنگ قرمز و طعم دلپذیری پیدا کند، سپس گوشت مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده که معمولاً با زعفران و کره طعم‌دار شده است، لابه‌لای برنج قرار می‌گیرد. آلبالو پلو با مرغ به دلیل ظاهر زیبا و طعم منحصربه‌فردش، گزینه‌ای محبوب برای مهمانی‌ها و مجالس رسمی است و معمولاً با خلال پسته، بادام و شربت آلبالو تزئین می‌شود.