پاستا یکی از وعده‌های غذایی مورد علاقه ماست چرا که می‌توانیم آن را با انواع سس‌های مختلف سرو کنیم. از طرفی پاستا از جمله‌ غذاهایی است که به سرعت آماده می‌شود و زمانی که فرصت زیادی برای آماده کردن غذا نداریم، بهترین انتخاب خواهد بود. پاستا سبزیجات باتوجه به تنوع بالای مواد اولیه مصرفی، می‌تواند یکی از متنوع‌ترین نوع غذاهای ایتالیایی باشد. در ادامه به طرز تهیه 3 پاستای سبزیجات می‌پردازیم که می‌توانید آن‌ها را با انواع سس‌ها مثل سس سفید، سس گوجه و خامه نوش جان کنید.

پاستا سبزیجات با کدو سبز و هویج

مواد لازم:

• پاستا پنه، اسپاگتی، بوکاتینی یا لینگوئینی 2 پیمانه
• پیاز ریز خرد شده، ½ پیمانه
• هویج رنده شده، ½ پیمانه
• گوجه فرنگی، ½ پیمانه
• کدو سبز ریز خرد شده، ½ پیمانه
• جعفری تازه و خرد شده، 2 قاشق سوپ‌خوری
• ریحان تازه، 2 قاشق سوپ‌خوری
• سیر خرد شده، 1 حبه
• سس گوجه فرنگی، به مقدار دلخواه
• پنیر پارمسان زنده شده، ¼ پیمانه
• روغن ذرت غنچه، 2 قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا سبزیجات با کدو و هویج

برای تهیه پاستا سبزیجات با کدو، ابتدا پاستا را به مدت 10 دقیقه در آب درحال جوش بجوشانید. همزمان با پختن پاستاها، 2 قاشق روغن مناسب آشپزی را داخل تابه ریخته و پیاز، سیر، کدو و هویج را تفت دهید. بعد از 3 الی 4 دقیقه می‌توانید گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. پس از 5 دقیقه و در انتهای پخت جعفری، ریحان و نمک و فلفل و بخشی از پنیر پارمسان را اضافه کنید. پاستا را آبکش کرده و داخل تابه بریزید. پس از مخلوط کردن مواد با پاستا، آن را داخل ظرف سرو کرده و برای تزئین از باقی پنیر و ریحان استفاده کنید.

پاستا سبزیجات با قارچ و زیتون

مواد لازم:

• پاستا پنه، اسپاگتی، بوکاتینی یا لینگوئینی 400 گرم
• قارچ ورقه‌ای، 100 گرم
• زیتون حلقه شده، 1 قاشق سوپ‌خوری
• سیر خرد شده، 1 حبه
• خامه، 200 گرم
• روغن گیاهی خوراکی مانند روغن زیتون، 1 قاشق سوپ‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه پاستا سبزیجات با قارچ و زیتون

400 گرم پاستا را داخل یک قابلمه آب در حال جوش ریخته و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بجوشد. در این مدت، روغن گیاهی خوراکی مثلاً روغن زیتون را به تابه اضافه کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم شود. سیر و قارچ خرد شده را اضافه کرده و به مقداری تفت دهید که آب قارچ‌ها گرفته شود. در این مرحله می‌توانید نخود سبز پخته را اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن، خامه را به مخلوط اضافه کنید. در نهایت نیز به مقدار لازم فلفل، نمک و  1 قاشق سوپ‌خوری زیتون حلقه شده را به مخلوط اضافه کنید. پاستای آبکش شده را به تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید و سپس داخل ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

این دستور غذایی به عنوان طرز تهیه پاستا سبزیجات با خامه نیز کاربرد دارد زیرا در آن از سبزیجات و سس خامه استفاده شده است. همچنین می‌توانید سبزیجات دیگری را نیز جایگزین زیتون و قارچ استفاده شده در این پاستا با خامه کنید.

پاستا سبزیجات با ذرت و نخود فرنگی

مواد لازم:

• پاستا پنه، اسپاگتی، بوکاتینی یا لینگوئینی 2 پیمانه
• ذرت شیرین، 1 پیمانه
• نخود فرنگی پخته، 1 پیمانه
• قارچ خرد شده، ½ پیمانه
• پیاز متوسط، 1 عدد
• فلفل دلمه‌ای، 1 عدد
• روغن ذرت، 2 قاشق سوپ‌خوری
• پنیر گودا، به مقدار دلخواه
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• ریحان برای ترئین

طرز تهیه پاستا سبزیجات با ذرت و نخود فرنگی

ابتدا روغن ذرت را داخل یک تابه ریخته و سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. همزمان با تفت دادن پیازها می‌توانید پاستا را در آب در حال جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

زمانی که پیازها کمی نرم وطلایی شدند، فلفل دلمه‌ای و سپس قارچ را اضافه کنید. بعد از اندکی تفت دادن این مواد، می‌توانید نخود فرنگی و ذرت را به تابه اضافه کنید. نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کرده و سپس پاستاهای آبکش شده را داخل تابه بریزید. مخلوط را به آرامی هم بزنید و در نهایت داخل بشقاب ریخته و به مقدار دلخواه از پنیر گودا را رنده کرده و با چند پر ریحان، به عنوان تزئین روی پاستا سبزیجات خود بریزید.

سرو پاستا با انواع سس ها

همانطور که گفتیم یکی از دلایل محبوبیت پاستا، امکان سرو آن با انواع سس‌ها است. در ادامه طرز تهیه چند نوع از این سس ها را بیان می‌کنیم که می‌توانید با اضافه کردن آن‌ها به پاستای سبزیجات ساده طعم جدیدی را تجربه کنید.

پاستا سبزیجات با سس سفید

مواد لازم برای سس سفید:

• آرد، 1 قاشق غذاخوری
• کره یا روغن حیوانی، 1 و ½ قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده یا پودر سیر، 1 قاشق چای‌خوری
• شیر، 1 پیمانه
• فلفل قرمز و سیاه، به مقدار لازم
• آویشن، ¼ قاشق چای خوری

طرز تهیه پاستا سبزیجات با سس سفید

ابتدا پاستا را در آب در حال جوش بریزید. برای درست کردن سس سفید، ابتدا کره یا روغن حیوانی را روی یک ماهیتابه با حرارت کم، گرم کنید. سپس سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تقت دهید. پس از آن آرد را اضافه کنید و برای حدود 60 ثانیه هم بزنید. بعد از آن شیر را اضافه کنید و تا دو دقیقه مخلوط را هم بزنید. کم کم شعله را کم کنید و تا جایی هم بزنید که محلول مانند فرنی غلیظ شود. پس از آن می‌توانید فلفل و آویشن را اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه‌ها در سس حل شوند.

در نهایت باید پاستا را که از قبل در آب جوشانده اید، به همراه سبزیجات آماده شده‌ی دلخواه خود که در بالا به آموزش تهیه آن ها پرداختیم، به این سس اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

برای طعم بهتر پیشنهاد می‌کنیم در نهایت کمی پنیر پارمزان رنده شده نیز روی پاستای خود بریزید.

پاستا سبزیجات با سس گوجه

مواد لازم:

• پاستا پنه، اسپاگتی، بوکاتینی یا لینگوئینی، 200 گرم
• روغن زیتون، 4 تا 5 قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی، 6 عدد
• رب گوجه، 1 قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده، 1 قاشق مرباخوری
• پنیر پارمزان، به مقدار کافی
• نمک و فلفل، به مقدار کافی

طرز تهیه پاستا سبزیجات با سس گوجه

ابتدا  پاستا را در یک قابلمه آب در حال جوش بریزید تا به مدت  10 دقیقه بجوشد. در ماهیتابه‌ای جداگانه روغن زیتون و سیر را کمی تفت دهید. سپس رب گوجه را به آن اضافه کنید و هم بزنید. پس از آن، گوجه فرنگی‌هایی را که از قبل پوره کرده‎‌اید، به همراه نصف لیوان آب، به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که مخلوط به جوش آمده و رنگ آن قرمز شود.

حال پاستای نیم پخت شده را به مخلوط سس گوجه اضافه کنید و حرارت شعله را کم کنید تا پاستا آب گوجه را به خود جذب کند.

در نهایت می‌توانید پاستای خود را با پنیر پارمزان و ریحان تزیین کنید.

پاستا سبزیجات یکی از غذاهای مورد علاقه ماست که علاوه‌بر تهیه آن در خانه، در رستوران هم بارها طعم خوش آن را چشیده‌ایم. پاستا غذای ساده‌ای است و با انواع سس‌ها از سس ساده گوجه گرفته تا مخلوطی از گوشت، طبخ می‌شود. یکی از جذابیت‌های این غذا، امکان استفاده از هر ماده‌ غذایی موجود در خانه برای تهیه سس است، در این شرایط حتی می‌توانید رسپی خود را ابداع کنید. شما برای تهیه پاستا رسپی خاصی دارید؟