روغن کانولا دارای نقطه دود220 درجه سانتی‌گراد است و در نتیجه به عنوان یک روغن مناسب آشپزی شناخته می‌شود. از روغن کانولا می‌توانید برای پخت‌وپز، سرخ کردن‌های کوتاه‌مدت (تفت دادن) و تهیه سس و سالاد استفاده کنید

آشنایی با انواع روغن و انتخاب روغن مناسب آشپزی موضوعی است که با سلامت اعضای خانواده و جامعه گره خورده، چرا که برخی از روغن‌ها در اثر افزایش حرارت حتی‌ می‌توانند برای بدن مضر باشند.

روغن کانولا حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های محلول در چربی یعنی ویتامین‌ E و ویتامین K است و می‌تواند حدود 12% از نیاز روزانه فرد به دریافت این ویتامین‌ها را برطرف کند.

چربی‌های مفید نقش مهمی در سلامت ما داشته و علاوه بر تأمین 25-35% از انرژی مورد نیاز روزانه بدن، به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین A، D، E و K کمک می‌کنند.

روغن‌ها و چربی‌ها ویتامین‌های محلول در چربی مانند A، D،E،K را در خود حل کرده و این ویتامین‌ها را به بدن می‌رسانند. از طرفی اسیدهای چرب ضروری که بدن قادر به ساخت آن ها نمی‌باشد که به نام اسیدهای چرب امگا است از طریق مصرف چربی و روغن تامین می‌شوند.