طرز تهیه پاستا پنه آلفردو به همراه سس مخصوص و دستور پخت ایتالیایی

آشپزی با غنچه , پاستا، ماکارونی و اسپاگتی , غذای اصلی ,
پاستا آلفردو خانگی

سس آلفردو یکی از سس‌های محبوب ایتالیایی است و به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که اصیل‌ترین آن‌ها تنها شامل پنیر، سیر، خامه و شیر است. اما زمانی‌که قارچ، مرغ یا سبزیجات را به این سس اضافه کنید، دنیایی از مزه‌های شگفت‌انگیز را تجربه خواهید کرد. در ادامه به آموزش محبوب‌ترین روش‌ یا طرز تهیه پاستا آلفردو می‌پردازیم، اما قبل از هر چیز اجازه دهید شما را با روش پخت سس آلفردو آشنا کنیم. با ما همراه باشید.

سس آلفردو

مواد لازم

  • پنیر پارمزان، 1 و ½ پیمانه
  • خامه پر چرب، 1 پیمانه
  • سیر له شده، 1 حبه متوسط
  • کره گیاهی، ¼ پیمانه
  • شیر برای رقیق کردن خامه، 2 قاشق غذاخوری
  • جعفری ریز خرده شده تازه، ¼ پیمانه در صورت تمایل
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

پاستا آلفردو با میگو

طرز تهیه سس آلفردو

ابتدا خامه را با شیر مخلوط کنید تا کمی رقیق شود و سپس در داخل یک تابه گود، کره را با حرارت ملایم ذوب کنید. زمانی که کره ذوب شد، سیر را داخل تابه ریخته و چند ثانیه تفت دهید. در این مرحله می‌توانید خامه رقیق شده را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا خامه کاملاً با سیر مخلوط شود. باید مخلوط را مکرراً هم بزنید تا خامه نسوزد. پس از 5 دقیقه می‌توانید پنیر را به خامه اضافه کنید، دقت داشته باشید که پس از اضافه کردن پنیر، باید سس را خیلی سریع هم بزنید. زمانی که پنیر ذوب شد، می‌توانید شعله اجاق را خاموش کرده و در نهایت جعفری را به سس اضافه کنید.

سسی که به این روش تهیه می‌شود، غلیظ است و اگر می‌خواهید سس آلفردو کمی رقیق‌تر باشد می‌توانید به مواد اولیه فوق حدود ½ پیمانه شیر اضافه کنید. در واقع مقدار شیری که به سس اضافه می‌کنید، تعیین کننده میزان غلظت آن است و در نتیجه هر چه بیشتر باشد، میزان غلظت سس آلفردو کمتر خواهد بود.

 

پاستا پنه آلفردو با مرغ و قارچ

یکی از متداول‌ترین انواع پاستا با سس آلفردو، با قارچ و مرغ گریل شده سرو می‌شود.

مواد اولیه

  • پاستا پنه، 200 گرم
  • سینه مرغ، 1 تکه یا 300 گرم
  • روغن بدون ترانس غنچه، 2 قاشق غذاخوری
  • قارچ ورقه شده، 300 گرم
  • سیر له شده، 1 حبه
  • نمک و فلفل به مقدار دلخواه

پاستا آلفردو با قارچ

 

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ و قارچ

مرغ را با مقداری روغن بدون ترانس مانند روغن آفتابگردان غنچه، سیر، نمک و فلفل مزه‌دار کنید و اجازه دهید به مدت 2 ساعت در یخچال استراحت کند. پس از مرینیت شدن مرغ‌، داخل یک تابه اندکی روغن ریخته و سپس قارچ‌ها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شده و طلایی رنگ شوند. قارچ‌ها را از تابه خارج کرده و سپس مرغ را با حرارت بالا تفت دهید تا از بیرون ترد و از داخل آبدار شود. پس از 5 الی 7 دقیقه مرغ را از تابه خارج کنید.

اگر سس آلفردو را از قبل آماده کرده‌اید، آن را داخل تابه ریخته و با حرارت ملایم گرم کنید و سپس قارچ‌ها و پس از آن پاستا پنه آبکش شده را اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود. پاستا را داخل ظرف سرو ریخته و سینه مرغ گریل شده را برش دهید و روی پاستا بریزید.

 

پاستا پنه آلفردو با اسفناج

یکی از انواع پاستاهای سبزیجات مورد علاقه ما، پاستا پنه آلفردو با اسفناج است. در ادامه با طرز تهیه پاستا پنه آلفردو مناسب گیاهخوارن آشنا خواهید شد.

مواد اولیه

  • پاستا پنه، 200 گرم
  • اسفناج، 2 پیمانه
  • روغن ذرت غنچه، 1 قاشق غذاخوری
  • سس آلفردو به مقدار دلخواه
  • نمک و فلفل به میزان دلخواه

پاستا آلفردو با اسفناج

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با اسفناج

همزمان با پختن پاستا‌ها، داخل یک تابه گود، اسفناج‌ها را اندکی حرارت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود. سپس یک قاشق غذاخوری روغن ذرت غنچه را داخل تابه ریخته و اسفناج‌ها را کمی تفت دهید، پس از 1 الی 2 دقیقه می‌توانید سس آلفردو که از قبل آماده کرده‌اید را به اسفناج اضافه کنید. مخلوط را به خوبی هم زده و در نهایت پاستا پنه آبکش شده را به سس آلفردو اسفناج اضافه کنید.

انواع پاستا

در این مقاله با دو روش یا طرز تهیه پاستا پنه آلفردو آشنا شدید. همانطور که در میان مواد اولیه مشاهده کردید، ما از مقدار بسیار کمی روغن نیز برای تفت دادن اسفناج و قارچ و همینطور مرینیت کردن مرغ استفاده کردیم. با توجه به اینکه روغن از جمله مواد اولیه مهم در تهیه انواع غذاهاست، پیشنهاد می‌کنیم برای خرید روغن خوراکی همواره محصولی را انتخاب کنید که فاقد ترانس و کلسترول و سرشار از اسیدهای چرب ضروری باشد.

 

 

پر بازدیدترین ها

- فینگر فود اسفناج و پنیر، پیش غذایی آسان و سالم
- چطور در یک چشم‌برهم‌زدن فینگر فود سبزیجات و مرغ درست کنیم!
- طرز تهیه پیراشکی مرغ، از صفر تا صد
- فوت‌وفن کوزه‌گری برای تهیه‌ اسنک مرغ و قارچ بسیار خوشمزه و لذیذ
- روش‌های مختلف تهیه اسنک کالباس